干支のケーキ（ねずみ）

おさびし山のホームメードケーキレシピ
　

　干支のケーキ（ねずみ）

全：約1,520kcal

干支（えと）のケーキ、ねずみバージョンです。日本では食品にねずみはイメージがよくないですが、「レミーのおいしいレストラン」のように、欧米ではOK?のようです。スポンジケーキミックスを使ってみました。

干支のケーキ（ねずみ）

【材料】（18cm丸型1台分が基準です）

スポンジ生地
	・スポンジケーキミックス（日清）	1袋（200g）
	・生クリーム	60cc
	・卵	3個
	・バニラエッセンス	適量
シロップ
	・水	100cc
	・砂糖	50g
	・ラム酒	大さじ1
生クリーム
	・生クリーム	300g
	・砂糖	20g
	・バニラエッセンス	1～2滴
	・ラム酒	小さじ1

【準備】
生クリーム、卵は冷蔵庫で冷やしておきます。型にバターをぬって打ち粉をし、たたいて余分な粉は落としておきます。オーブンは160℃に温めておきます。

【スポンジの作り方】

ボウルに卵と生クリームを入れて混ぜ合わせます。
スポンジケーキミックスを加えて、空気を含ませるようにしっかり泡立てます。白くもったりするぐらいで、ハンドミキサーなら3～4分、泡だて器なら5～6分が目安です。
泡立ちにくいときは、冷蔵庫で10分ほど冷やすか、ボウルの底を氷水にあてながら泡立てます。
型に流しいれ、軽くたたいて均一にします。
160℃に温めたオーブンで、約40分焼きます。
竹串を刺して、何もついて来なければ、焼き上がりです。
焼きあがったらオーブンから出して冷まします。
耳の部分は、同じ生地をカップケーキの型で焼いて輪切りにしていますが、オレオなどのクッキーを使ってもいいですね。

【デコレーション】

水気のないきれいなボウルに、生クリームとクリーム用の砂糖を入れ、泡だて器で8分立てにします。生クリームは冷やしながら泡立てると、泡立てやすいです。
生クリームの香り付けにラム酒とバニラエッセンスを加えます。
チョコクリームを適量作っておきます。生クリームを6分立てにして、湯せんで溶かしたチョコレートを加え、さらにしっかりと10分立てにして作ります。
鍋にシロップ用の水と砂糖を入れ、一煮立ちさせます。さらにラム酒を加えて、シロップを作ります。
スポンジ生地の表面全体にはけでシロップをぬります。シロップは下地なので、クリームをぬるところには、必ずぬりましょう。
シロップをぬった上から、生クリームをパレットナイフを使って、丁寧にぬります。
耳をつけ、チョコレートクリームで目などの模様をつけてできあがりです。

【ひとこと】

スポンジケーキミックスの作り方には牛乳を使うと書いてありますが、生クリームを使うと、きめ細かくリッチなスポンジケーキになりますので、おすすめです。
チョコクリームで模様を描くにはコルネを使います。オーブンシートで手作りしましょう。コルネの作り方はこちら。
ねずみの焼き型はこちらの15cmのものを使いました。18cm丸型の材料で、3個分焼くことができます。
日清製粉スポンジケーキミックスはこちらで購入できます。


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