いぐさ青汁ケーキ

燈心草の穂。さんからご紹介いただいた、いぐさ青汁を使ったケーキを作ってみました。抹茶とほんのりとしたいぐさの香りのケーキです。強い抗菌作用があるので日持ちがするほか、活性酸素を消すなど体にもよさそうです。

【作り方】

卵と砂糖をボウルに入れて、泡立て器ですりまぜます。
ボウルを60℃ぐらいの湯せんにかけ、卵と砂糖を混ぜます。
砂糖が溶けたら、湯せんからおろします。タネを指先にとって、ざらつきがなければOKです。
湯せんからおろしたら、タネが冷えてもったりするまで、力強く泡立てつづけます。手早く泡立てるようにしてください。
※タネを上から落としてゆっくり下に落ち、リボン状になるまで完全に泡立てるのがコツです。
いぐさ青汁を加え、さらに薄力粉を加えて、ざっくりと木ベラなどで混ぜます。(練らないで、下から上に混ぜましょう)
生地を型に流しいれます。
180℃に温めておいたオーブンで約35分焼きます。
竹串を刺してみて、何もついてこなければ、焼き上がりです。

【ひとこと】
バターが入っていないので、生クリームなどでデコレーションするのもいいですね。他の粉末の青汁を使ってもできます。香りの強さで風味が変わるので、いろいろ試してみてください。

【準備】
薄力粉はふるっておきます。オーブンは180℃に温めておきます。


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