バラのケーキ

全：約1,470kcal（1個：735kcal）

• ボウルに卵と砂糖を入れます。
• バニラエッセンスとラム酒を加えて、香りをつけます。
• ボウルを50℃ぐらいの湯せんにかけます。
• 砂糖を溶かすように、卵を泡立てます。
• もったりとしてきたら、湯せんからはずして、さらにしっかりと泡立てます。目安は、目の細かい泡立て器で泡を持ち上げたときに、落ちずに中に残るぐらい、あるいはすくって落としたときに、落とした泡が生地に混ざらないぐらいがよいでしょう。
• ふるっておいた薄力粉を一気に加えて、ゴムベラで混ぜます。サックリと、しかし粉っぽさが残らないようにしっかりとまぜます。このとき泡をつぶしたり、ペタペタと混ぜてはいけません。
• 熱湯の湯せんで溶かしたバターを一気に混ぜます。つやがでるまで、しっかり混ぜます。
• 混ざったらすぐに2個の型に流しいれ、すぐにオーブンに入れます。
• 170℃に温めたオーブンで、25〜30分焼きます。一度に2つ入らない場合は、別々に分けて焼きますが、20分強を目安に、焼き時間を調整してください。
• 竹串を刺して、何もついて来なければ、焼き上がりです。
• 焼きあがったらオーブンから出してあら熱を取り、型からはずして冷まします。

• 今回は、共立食品の「洋生チョコレート レンジでかんたんチョコレート ストロベリー」を使いました。製菓用品売り場にあります。
• 袋の上を切って60秒電子レンジにかけるか、55℃のお湯に5分つけて、チョコレートを溶かします。（くわしくは説明書きをご覧ください）
• ボールなどにあけて、冷ましたケーキをさかさまにつけます。ケーキクーラーの上で10分ぐらいおくと、チョコレートが固まります。
• ピンク色を濃くしたい場合は、もう一度つけるときれいに仕上がります。
  

• 共立ての場合、卵はある程度泡だったら湯せんからはずして、外気にあてて冷ましながら泡立てます。そうすると締まったしっかりとした生地になります。いつまでも温かいままではいけません。
• 複雑なシリコン型からケーキをはずすときは、少しずつ丁寧にはずしていきましょう。
• チョコレートを2度つけると、きれいに仕上がりますが、甘味も強くなります。お好みで調整してください。
• 今回使用しているシリコンミニローズ型はこちらで購入いただけます。2個セットでお得。