おさびし山のホームメードケーキレシピ
　

　クリスマスベルケーキ

全：約2100kcal

クリスマス用にベルをかたどったケーキ。チョコレート生地に生クリームを合わせた、クリスマスらしいケーキです。特別な型がないときは、ベルの模様を描いてみてはいかがでしょうか。

クリスマスベルケーキ

【材料】（18cm丸型1台分が基準です）

スポンジ生地
	・卵	3個
	・グラニュー糖	90g
	・薄力粉	60g
	・バター	40g
	・ココア（砂糖なし）	15g
シロップ
	・水	100cc
	・砂糖	50g
	・ラム酒	大さじ1
生クリーム
	・生クリーム	300g
	・グラニュー	20g
	・バニラエッセンス	1～2滴
	・ラム酒	小さじ1

【準備】
薄力粉とココアは、あわせてふるっておきます。型はオーブンシートを敷くか、分量外のバターをぬっておきます。バターは熱湯の湯せんにかけて、溶かしておきます。(ふつふつと泡立つぐらい熱くする) オーブンは170℃に温めておきます。

【スポンジの作り方】

ボウルに卵と砂糖を入れます。
ボウルを50℃ぐらいの湯せんにかけます。
グラニュー糖を溶かすように、卵を泡立てます。
もったりとしてきたら、湯せんからはずして、さらにしっかりと泡立てます。目安は、目の細かい泡立て器で泡を持ち上げたときに、落ちずに中に残るぐらい、あるいはすくって落としたときに、落とした泡が生地に混ざらないぐらいがよいでしょう。
ふるっておいた薄力粉とココアを一気に加えて、ゴムベラで混ぜます。サックリと、しかし粉っぽさが残らないようにしっかりとまぜます。このとき泡をつぶしたり、ペタペタと混ぜてはいけません。
熱湯の湯せんで溶かしたバターを一気に混ぜます。つやがでるまで、しっかり混ぜます。
混ざったらすぐに型に流しいれ、すぐにオーブンに入れます。
170℃に温めたオーブンで、約25分焼きます。
竹串を刺して、何もついて来なければ、焼き上がりです。
焼きあがったらオーブンから出して冷まし、使う直前に紙をはがします。

【デコレーション】

水気のないきれいなボウルに、生クリームとクリーム用の砂糖を入れ、泡だて器で8分立てにします。生クリームは、ボウルごと氷水に入れて冷やしながら泡立てると、泡立てやすいです。
生クリームの香り付けにラム酒とバニラエッセンスを加えます。
鍋にシロップ用の水と砂糖を入れ、一煮立ちさせます。さらにラム酒を加えて、シロップを作ります。
スポンジ生地の表面全体にはけでシロップをぬります。シロップは下地なので、クリームをぬるところには、必ずぬりましょう。
シロップをぬった上から、生クリームをパレットナイフを使って、丁寧にぬります。
お好みで飾り付けをします。特別な型がない場合は、スポンジ型(丸型)で焼いて、コルネを使ってチョコレートクリームでベルの模様をつけてみましょう。

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【ひとこと】

共立ての場合、卵はある程度泡だったら湯せんからはずして、外気にあてて冷ましながら泡立てます。そうすると締まったしっかりとした生地になります。いつまでも温かいままではいけません。
模様を描くためのチョコレートクリームは、生クリームを6分立てにして、適量のココアを加え、さらにしっかりと10分立てにして作ります。
コルネの作り方は、こちらを参考にしてください。


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