バースデーケーキ（誕生日ケーキ）

【スポンジの作り方】

ボウルに卵と砂糖を入れます。
バニラエッセンスとラム酒を加えて、香りをつけます。
ボウルを50℃ぐらいの湯せんにかけます。
砂糖を溶かすように、卵を泡立てます。
もったりとしてきたら、湯せんからはずして、さらにしっかりと泡立てます。目安は、目の細かい泡立て器で泡を持ち上げたときに、落ちずに中に残るぐらい、あるいはすくって落としたときに、落とした泡が生地に混ざらないぐらいがよいでしょう。
ふるっておいた薄力粉を一気に加えて、ゴムベラで下から上に混ぜます。サックリと、しかし粉っぽさが残らないようにしっかりとまぜます。このとき泡をつぶしたり、ペタペタと混ぜてはいけません。
熱湯の湯せんで溶かしたバターを一気に混ぜます。つやがでるまで、しっかり混ぜます。
混ざったらすぐに型に流しいれ、すぐにオーブンに入れます。
170℃に温めたオーブンで、約25分焼きます。
竹串を刺して、何もついて来なければ、焼き上がりです。
焼きあがったらオーブンから出して冷まし、使う直前に紙をはがします。

【デコレーション】

水気のないきれいなボウルに、生クリームとクリーム用の砂糖を入れ、泡だて器で8分立てにします。生クリームは冷やしながら泡立てると、泡立てやすいです。
生クリームの香り付けにラム酒とバニラエッセンスを加えます。
鍋にシロップ用の水と砂糖を入れ、一煮立ちさせます。さらにラム酒を加えて、シロップを作ります。
スポンジを横に1/2にカットします。1/2にカットした下のスポンジの上面にシロップをハケで塗ります。
その上に生クリームを薄くのばし、へたを取り半分に切ったいちごを並べます。
さらにその上に生クリームを塗り、上のスポンジをのせて手で軽く押さえます。
スポンジ生地の表面全体にはけでシロップをぬります。シロップは下地なので、クリームをぬるところには、必ずぬりましょう。
パレットナイフを使い、回転台にケーキをのせて仕上げていきます。
クリームはゴムベラなどで適量すくってスポンジの真中におき、2mmほどの厚さに均等にのばします。左手で台を回しながら、右手でパレットナイフを逆方向に回してなめらかにしていきます。はみ出たクリームは、側面にパレットナイフをあててとり、ボウルのふちで落とします。続いて側面にもクリームを均等にぬります。
仕上げに側面の余分なクリームをきれいにして、上面を整えます。
絞り袋に生クリームを入れて絞ります。絞り袋は右手(利き手)で軽く握り、左手で先のほうを支えます。左手の指を軽く添えると、正確に絞れます。
絞り方は下を参考にして、コツをつかむようにしてください。ポイントは、習字の書き方の要領で、リズムを大切にすることです。
・直線　力を一定させて、引っ張らずに置いていく(のせていく)ように絞ります。
・点，半球状　口金を浮かして軽く絞り、さっと力を抜き、上げます。
・円，曲線　口金を浮かせて、さからわずにゆっくり絞ります。
最後にいちごやろうそくなどを飾ってできあがりです。

【ひとこと】

共立ての場合、卵はある程度泡だったら湯せんからはずして、外気にあてて冷ましながら泡立てます。そうすると締まったしっかりとした生地になります。いつまでも温かいままではいけません。
スポンジケーキを手作りするのはちょっと・・・という方には、買うという手もあります。
素材にこだわったCUOCAのスポンジケーキはおすすめです。
　しっとりスポンジケーキ(プレーン) 18cm　しっとりスポンジケーキ(プレーン) 15cm
チョコレートのプレートに名前を書くと、バースデーケーキらしくなります。市販のプレートを買ってきて、デコペンやコルネでクリームを使って書いてみてください。
コルネの作り方は、こちらを参考にしてください。

【準備】
薄力粉は、ふるっておきます。型はオーブンシートを敷くか、分量外のバターをぬっておきます。バターは熱湯の湯せんにかけて、溶かしておきます。(ふつふつと泡立つぐらい熱くする) いちごは洗ってへたをとり、半分に切っておきます。オーブンは170℃に温めておきます。


	●レシピ　・なんちゃってデコレーションケーキ　・鏡餅ケーキ　・【ケーキ型】スポンジ型		●コラム　・ふっくらとしたケーキを焼くためには